Gulai Kepala Kakap | Resep Masakan Sehari Hari
Gulai Kepala Kakap | Resep Masakan Sehari Hari - inilah Gulai Kepala Ikan Kakap Spesial Tanpa Bau Amis. Meski hanya ‘kepala ikan’ namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap sajian yang satu ini. Bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulangnya sangat lezat untuk ‘dihisap’ dan dilahap. Anda tidak akan menjumpai rasa dan bau amis ikan dengan resep praktis di bawah ini.
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak.
Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
Masukkan kepala kakap.
Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata. Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali.
Gulai kepala kakap siap disajikan.
TIPS
1. Setelah kepala ikan masuk, jangan terlalu lama memasaknya agar daging tidak hancur.
2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan panjang kepala kakap. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Dijamin mudah dibersihkan dan awet tahan lama.
Olahan Tambahan GULAI KEPALA KAKAP
Bahan Gulai Kepala Kakap
- 1 buah kepala kakap, belah 2 .. bersihkan lalu balurin dgn air jeruk kunci/nipis dan garam. Diamkan 30menit kemudian bilas air
-800 ml santan diambil dari 1biji kelapa parut campur air ..peres ambil santannya
- minyak sayur untuk menumis bumbu
- rawit merah dan ijo secukupnya
Bumbu 1 dihaluskan :
-12 biji bamer
-5 siung baput
-3 butir kemiri
-3cm jahe
-1 ruas kunyit
Bumbu 2 :
-2 batang sereh geprek
- 4cm lengkuas geprek
- 3 lbr daun salam
-6 lbr daun jeruk
Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
Tips supaya kuah merah merona:
15biji cabe merah keriting haluskan, tumis terpisah.. sesudah masakan jadi baru campur ke masakan.. jamin merahnya kinclong 😍👍 .
.
Cara memasak Gulai Kepala Kakap:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi
2. Masukkan santan ...Tambahkan garam gula penyedap jamur .. koreksi rasa..aduk2 masak sampai mendidih
3. Masukkan kepala kakap, dan cabe rawit .. masak sampai matang
