Gulai Ikan Kakap & Kacang Panjang | Resep Masakan Sehari Hari

Gulai Ikan Kakap & Kacang Panjang | Resep Masakan Sehari Hari - Hasil: 5-6 porsi. Bumbunya buanyaaaaakkkk bangettt yaaa 😍 Ini enaaakk banget banget mnrtku dan orng rumah. Kalo mnrt mas Nunus malah kemanisan 😹 Pdhl di lidah aku asin rasanya. 

Biasanya resep ini dimasak dengan kepala ikan aja tapi aku lbh suka kalo ada daging badannya, jd aku pake seekor ikan 😌 Bumbu banyak disini bertujuan utk menyerap bau amis dr si ikan itu sendiri. Yuk dicoba

.

BAHAN Gulai Ikan Kakap & Kacang Panjang

1,5 kg ikan kakap, potong sesuai selera

500gr kacang panjang

Jeruk nipis dan Garam utk membersihkan ayam�500ml santan kental dari 1 butir kelapa

1L air panas

.

Bumbu Halus�9 siung bawang merah�5 siung bawang putih�1 ruas jari jahe�5 cm kunyit

5 buah kemiri

5 cabe merah besar

8-10 cabe keriting merah

10 cabe rawit merah

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt jinten bubuk

.

Bumbu Lainnya

4 butir kapulaga

5 butir cengkeh

2 buah kembang lawang/pekak

5 cm batang kayu manis

2 buah serai ambil bagian putihnya saja, memarkan

2 ruas jari lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, simpulkan

15 buah cabai rawit utuh (optional)

6 buah belimbing wuluh (optional)

2 buah asam kandis

1 sdm gula jawa, rajang halus

Garam, secukupnya

.

PROSES Pengolahan Gulai Ikan Kakap & Kacang Panjang

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan stngh matang. Masukan bumbu lainnya kecuali cabe rawit, belimbing wuluh dan air asam jawa. Masak hingga matang banget. Kuncinya disini, kalau bumbunya tidak mateng, rasanya jadi ngga enak dan berasa ada bau langu-nya. Kalau bumbu masi belum matang tapi sudah mulai gosong, tmbhnya minyak lagi. Bumbu yg sudah matang warnanya lebih gelap dan tidak terlalu lembek lagi

2. Tuang santan dan air secukupnya. Didihkan. Berikan garam, dan seluruh bahan kecuali ikan. Cicipi dan koreksi rasanya. Rasanya harus bener2 medhok ya karena daging ikan cenderung lebih hambar. Setelah rasanya pas dan cukup, kecilkan api, masukan ikan dan kacang panjang. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya matang

3. Masaknya jangan terlalu lama supaya daging ikan tidak hancur. Setelah matang, diamkan selama 30 menit di dalam panci spy kuahnya lebih agak mengental. Cicipi dan koreksi rasanya sekali lagi. Sajikan